LE RESTAURANTRue de l'ancienne poste, en plein centre ville de Bastia et à quelques pas de la place Saint-Nicolas, Quentin Sanchez a totalement remis à son goût le restaurant le Petit Zinc, pour en écrire une nouvelle page, avec une nouvelle identité : ADN. Toujours accompagné de son complice Christophe Avenoso, avec qui il travaille depuis plus de 5 ans, et qui intervient sur la partie sucrée, ou sur la confection des pains et des glaces « maison ».
Le chef
À 33 ans, et après avoir fait ses armes dans plusieurs établissements de l'île (le Grand Hôtel de Cala Rossa, La Litorne et La Corniche), Quentin se lance dans une nouvelle aventure en ouvrant son propre restaurant. Il vous y propose sa cuisine, son adn.
Service en salle
Derrière chaque Chef se tient souvent une femme essentielle à son équilibre. Maud accompagne Quentin depuis leurs années au lycée hôtelier. Engagée à ses côtés dans cette aventure, elle en est une pièce maîtresse. Avec chaleur et bonne humeur, elle vous accueillera chaque midi.
Le chef patissier
La force tranquille. Fort de son expérience à la tête de l’affaire familiale Le Claudus, institution bastiaise, il s’est ensuite tourné vers la pâtisserie, puis la boulangerie, notamment à La Litorne aux côtés du Meilleur Ouvrier de France Henri Poch. C’est là qu’il rencontre Quentin : un duo se forme, inséparable depuis.
Service en salle
Chez ADN, l’accueil et la satisfaction de nos clients sont au cœur de nos valeurs. C’est pourquoi Guillaume met un point d’honneur à vous offrir une expérience attentive, personnalisée et de qualité.
Notre carte
Notre carte est élaborée au rythme des saisons et par conséquent est amenée à constamment évoluer.
Entrées
Pommes de terre nouvelles
au barbecue, crème fumée et Caviar Baeri "Maison Kaviari"
Thon rouge
Pêche locale, Anchois fumés de Cantabrie, Green Zebra, Huile d'olives citron "Oliu di u Palazzu"
Tartare de Boeuf Jersiais
Condiment Tobiko et citron Caviar de Francois Fonti
Calamar Farci d'une bolognaise de seiches
Confiture de Bacon
Plats
Pièce de Boeuf Selectionnée,
Mousseline Légère de Pommes de terre, Sauce au Poivre vert et Kampot
Poisson Pêche locale
Farfalle Verde, condiment Fèves et Lard de Colonnata, Jus rôti aux citrons confits
Cannelloni de Homard
Jeunes pousses et bisque émulsionnée
Poitrine de cochon confite
Fricassé de moules et girolles, condiment algues citron
Desserts
Tarte au chocolat "Mayan red" et sorbet Griotte
Mille-Feuilles Vanillé
La fraise
Le petit pot de crème
Assiette de fromages sélectionnés
Les secrets de notre pain "maison"
Tous les jours, nous pétrissons, façonnons et cuisons, dans nos murs, le pain que vous allez déguster.
issu de farines sélectionnées, préparé avec du levain naturel, de l'eau purifiée et du sel non raffiné, il accompagne nos plats et sublime le travail des jus et des sauces, point central de notre cuisine.
NOS PRODUCTEURSSoucieux de la qualité des produits que nous vous proposons, nous privilégions dans la mesure du possible, des produits locaux, de saison et d’agriculture biologique. Au fil des années, nous nous somme créer un vivier de producteurs engagés qui nous offre l’excellence du terroir corse.
Nos horaires d'ouverture
Bistrot convivial le midi • Table gastronomique le soir
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Samedi
DImanche
Contact & réservation
Presse
Pour tout contact presse merci de contacter
Agence Catherine Barrier
Julien Remy
07 88 84 15 96
julien@catherinebarrier.com
