LE RESTAURANTRue de l'ancienne poste, en plein centre ville de Bastia et à quelques pas de la place Saint-Nicolas, Quentin Sanchez a totalement remis à son goût le restaurant le Petit Zinc, pour en écrire une nouvelle page, avec une nouvelle identité : ADN. Toujours accompagné de son complice Christophe Avenoso, avec qui il travaille depuis plus de 5 ans, et qui intervient sur la partie sucrée, ou sur la confection des pains et des glaces « maison ».
Le chef
À 33 ans, et après avoir fait ses armes dans plusieurs établissements de l'île (le Grand Hôtel de Cala Rossa, La Litorne et La Corniche), Quentin se lance dans une nouvelle aventure en ouvrant son propre restaurant. Il vous y propose sa cuisine, son adn.
Service en salle
Derrière chaque Chef se tient souvent une femme essentielle à son équilibre. Maud accompagne Quentin depuis leurs années au lycée hôtelier. Engagée à ses côtés dans cette aventure, elle en est une pièce maîtresse. Avec chaleur et bonne humeur, elle vous accueillera chaque midi.
Le chef patissier
La force tranquille. Fort de son expérience à la tête de l’affaire familiale Le Claudus, institution bastiaise, il s’est ensuite tourné vers la pâtisserie, puis la boulangerie, notamment à La Litorne aux côtés du Meilleur Ouvrier de France Henri Poch. C’est là qu’il rencontre Quentin : un duo se forme, inséparable depuis.
Service en salle
Chez ADN, l’accueil et la satisfaction de nos clients sont au cœur de nos valeurs. C’est pourquoi Guillaume met un point d’honneur à vous offrir une expérience attentive, personnalisée et de qualité.
Carte & menus
Notre carte et nos menus sont élaborés au rythme des saisons et par conséquent est amenée à constamment évoluer.
Menus adn
4 temps
Entrée, poisson, viande, déssert
6 temps
Première entrée, deuxième entrée, poisson, viande, pré-dessert, dessert
Entrées
Ramen de Crevettes rouges pèche locale
Nouilles à la Farine de Châtaigne, Bouillon de Cochon
Tagliatelle de Seiches Confites
Crémeux de Lard de Colonnata et Miettes de Poivre Fermenté
Foie gras poêlé
Texture de pêches, crémeuses, rôties et en vinaigrette.
Plats
Paleron Grillé Angus de Castille
Mousseline de Butternut, Maïs Grillé et Crémeux Maïs
Poisson Pêche locale
Caviar végétal et beurre blanc
Paume de ris de veau
La garniture change au gré de envies et des saisons
Desserts
Royal chocolat
La Pêche comme une Melba
Le petit pot de crème
Assiette de fromages sélectionnés
Les secrets de notre pain "maison"
Tous les jours, nous pétrissons, façonnons et cuisons, dans nos murs, le pain que vous allez déguster.
issu de farines sélectionnées, préparé avec du levain naturel, de l'eau purifiée et du sel non raffiné, il accompagne nos plats et sublime le travail des jus et des sauces, point central de notre cuisine.
NOS PRODUCTEURSSoucieux de la qualité des produits que nous vous proposons, nous privilégions dans la mesure du possible, des produits locaux, de saison et d’agriculture biologique. Au fil des années, nous nous somme créer un vivier de producteurs engagés qui nous offre l’excellence du terroir corse.
Nos horaires d'ouverture
Bistrot convivial le midi • Table gastronomique le soir
Lundi
Mardi
Mercredi
Jeudi
Vendredi
Samedi
DImanche
Contact & réservation
Presse
Pour tout contact presse merci de contacter
Agence Catherine Barrier
Julien Remy
07 88 84 15 96
julien@catherinebarrier.com
